提要
當代哲學大師、動保先驅學者彼得•辛格（Peter Singer）日前來港，出席一個有關動物倫理的講座，分享他秉持了50年的理念：
•批判人類對待動物的「物種歧視」心態，以致每年多達2000億頭動物在飼養工場死亡，供人類食用，飼養過程更令動物承受大苦。
•提倡素食，駁斥反對者的說法時指出：1) 現時全球生產的植物蛋白足以供應人類所需；2) 未有太多證據顯示植物有痛感。
與此同時，素食潮流向前發展。Singer在講座中提及，為應對氣候變化，歐洲國家已推出抗衡肉食的政策，包括：
•阿姆斯特丹已禁止在公共空間展示肉食廣告
•另有歐洲國家討論應否對肉食徵稅。
在Singer來港前一個月，在亞洲的日本剛於今年六月底發布政策，宣告政府將斥巨資1兆日元，與私營機構合作投資植物蛋白食物，成為該國遠至2040年的國家發展規劃重點。
（下文紫色文字非講座上表達的內容，為相關內容的補充資料。）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
Singer為澳洲學者，是當代重要的道德與倫理學哲學家，尤其關注動物倫理。他在1975年出版的著作《動物解放》（Animal Liberation），指出人類惡待動物、令其受痛苦乃不道德之舉，並揭露飼養工廠及動物實驗中的動物受虐證據，因而倡議素食。自此50年至今，Singer一直關注動物福祉，成為動物權益運動的教父級學者。他現已屆80高齡，同時亦關注貧窮、饑餓、環境及民主等社會議題；目前教學專注生物倫理，現為新加坡國立大學生物醫學倫理訪問教授、美國普林斯頓大學生物倫理學榮休教授。
是次講座由哲普團隊「好青年荼毒室」及香港農場動物福利組織「地球共惜」（Planet for All）合辦，於7月20日在作為支持單位的香港恒生大學舉行。Singer在講座上先簡介他的動保哲學理念，接著與現場和網上數以百計觀眾互動，回答提問。
每年2000億頭動物因供人食用而受大苦及死亡
Singer首要指出，現代人已經摒棄了200多年前人們普遍接受的兩種人類歧視行為，即種族歧視及性別歧視，但卻不拒絕「物種歧視」，輕看動物受苦。他認為，動物能感受到身體苦楚的程度，可能跟人類所感的相約，因此人對動物應予以相同程度的關注。
Singer提及，現時每年有2000億頭動物，因供人類食用而死亡。牠們是在工業式生產的飼養工廠內，長久承受大苦，例如活在擠擁的密集環境中，像產蛋雞困在狹小的籠內，雙翼不能伸展等。
翻查資料，Singer提及上述因用作人類食物而死亡的動物數字，出現於「動物人道世界」組織（Humane World for Animals）的文章引述聯合國糧農組織 （FAO）的數據，每年有922億陸上動物在全球食物系統下遭宰殺，再連同美國國立衛生研究院（National Institute of Health）根據FAO的水產養殖噸數估算，每年約有1,240億頭養殖的有鰭魚類被殺，加起來就約有2000億頭海陸動物成為人類食物。這還未計其他海產和在大海捕撈的魚類。
反對素食者：人需要蛋白質
對於有反駁者認為這樣密集養殖動物是必要的，因為人需要蛋白質，否則就不能為全球約80億的人口產出足夠蛋白質，Singer斬釘截鐵地指出此說法錯誤。
他說，若看每畝土地單位的蛋白質產量，會發現以植物生產（例如大豆）的蛋白質數量，高於以動物生產的蛋白質數量，因為植物產出蛋白質要用以餵飼養殖動物，當中浪費了絕大多數的蛋白質產出。同時，氣候變化亦是人們應該轉離肉食，和放棄飼養工廠的原因。
養殖動物引發温室氣體排放早被公認。聯合國「氣候行動」計劃的資訊就舉出例子：牛隻的消化過程產生甲烷、為擴大農地（如牧場）而砍伐森林釋出二氧化碳、牛糞便和飼料作物使用化肥會亦會產生氧化亞氮。此等均為溫室氣體。
反對素食者：植物也能感痛
講座上有網友提出反對素食者的質疑是「植物也能感痛」，Singer回應指，我們的行為抉擇需以證據為本，目前已有極多的科學證據顯示，絕大多數脊椎動物和無脊椎動物（如章魚、螃蟹等）都具備痛覺；但反觀植物，其缺乏中樞神經系統，雖然不能完全排除其有痛感，但以現有的科學證據顯示，這個可能性非常低。他續指，即使植物真能感痛，也不是吃動物的理由，因為農場動物需要種植大量植物作牠們的飼料。
Singer個人茹素50年，而現時的世界潮流，也朝素食方向邁進。Singer提及，為應對氣候變化，歐洲國家已推出抗衡肉食的政策，如荷蘭首都阿姆斯特丹已禁止在公共空間展示肉食廣告；另有國家討論應否對肉食徵稅。
歐日多國政策趨向棄肉就素：荷蘭、丹麥、德國、瑞典、日本
翻查資料，荷蘭是全球首個禁制公共空間肉食廣告的國家，以助其實現炭中和目標。國中4個城市包括哈勒姆（Haarlem）、烏德勒支（Utrecht）、奈梅亨（Nijmegen）及首都阿姆斯特丹（Amsterdam），自2024年至今年5月以來，先後實施禁止肉食及化石燃料產品在公共空間展示廣告。阿姆斯特丹剛於今年5月1日開始，含肉漢堡包、汽油車和航空公司等的廣告，已從大型展示板、電車候車亭和地鐵站下架。
在丹麥，國會於2024年底通過徵收畜牧業排放稅，以應對氣候變化，同時推廣素食，令該國成為全球首個抗衡畜牧業影響的國家。
在德國，自2019至今，先後基於氣候變化、動物福祉及人類健康的理由，在公共領域一直討論對肉食產品徵稅的不同方案，但因存在爭議及牽涉財政考慮而未通過。然而，該國卻於2023年以動保為前題，期望改善農場動物狀況而引入「動物飼養標籤」制度，規定肉食產品必須貼上標籤，讓消費者知道所涉動物農場的飼養條件。標籤識別5種飼養環境，包括室內飼養、室內＋具備空間、室內有新鮮空氣、（動物可）戶外走動／自由散養，以及有機飼養。此制度令飼養條件透明化，讓消費者更易作出選擇，亦令農夫改善農場條件的努力，能讓市場看見。
在瑞典，民間倡議向肉食和甜飲料徵稅，但就撤銷蔬果、豆類及全穀物的增值稅，既能減低炭排放，亦能促進健康，但輿論擔心這會令農民及低收入家庭帶來經濟負擔，而未實施。
在亞洲，日本剛於今年六月底公布其2040年發展策略，當中發展非動物性的蛋白質、功能性或營養食品的「新食物」（new food）是策略核心。換言之，日本朝素食邁出一大步。策略內容包括由政府斥巨資1兆日元（約62億5千萬美元），與私營機構合作投資生產植物蛋白食物，使用其傳統的發酵方法、調味技術和稻米磨粉達至，而非用耗資龐大的培植肉（cultivated meat）技術。
Singer：未來世代必對今天人類對待動物的方式感震驚
雖然素食潮流擴大，但在Singer的講座上，有觀眾問及其著作《動物解放》出版至今50年，其理念（人類不應抱物種歧視觀點莫視動物痛苦）似乎仍未獲世界廣泛接納，Singer直言對此非常失望，但慶幸書中的觀點至今仍在廣泛流傳，遺憾的是，有些接受其觀點的人，卻缺乏行動。
年屆八旬的Singer表示，自己已無足夠時間去見證眾人皆接納其觀點的那一天到來，但他依然相信，未來世代若回顧今天人類對待動物的方式時，會感到震驚，就如當代人回望以前的人類種族與性別歧視一樣。但他確信，這種動物解放的覺醒必會到來，只是要待上很長時間，可能是數十年。
(全文完)
支持資訊自由，守護文明價值
若喜歡這篇報道，請以港幣5元作支援
轉數快識別碼 (FPS ID)：105282602
